РЕГИСТРАЦИЯ на курс

Есть вопросы? Задайте их через форму!

Екатерина Альтова в сюжете программы "Доброе утро" Первого канала телевидения
"Чего бы такого съесть, чтобы не мерзнуть? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 09.11.2022"

1. Встреча и официальное приветствие руководства химического факультета МГУ имени Ломоносова.
   2 акад. часа. Выступают: зам. декана Миняйлов Владимир Викторович, лекторы курса.
   
   
2. Введение. Что такое персонализация питания?
   2 акад. часа, лектор: Альтова Екатерина Петровна
   
   
3. Пищевая трансформация от прошлого до наших дней. Химия в пищевой индустрии. Пища как источник энергии и биологически активных веществ для организма.   
   2 акад. часа, лектор: Кондаков Сергей Эмильевич
   
   
Покажем, какие существуют области науки, индустрии и маркетинга, определяющие тренды современного питания. Расскажем, как трансформировался современный рацион за последние 400 лет, и как на это реагирует наш организм. Рассмотрим современные продукты как сложную многокомпонентную смесь с точки зрения пищевой химии. Обсудим, какую роль пища как биологически активное вещество играет в нашем организме.


4. Практические основы составления рационов питания. Определение энергоемкости питательных веществ и энергетического баланса организма 
   2 акад. часа, лектор: Альтова Екатерина Петровна
   
   Научимся составлять рационы питания для различных предписаний. Расскажем, как определяют калорийность белков, жиров и углеводов, сколько килокалорий попадает в наш организм, и что может отложиться в жировой ткани. Поговорим о связи закона сохранения энергии, энтропии, организма и пищи. Рассмотрим, как инструментально определить, а как рассчитать энерготраты человека. Поговорим о факторах, влияющих на нашу потребность в энергии, о том, почему после 40 лет чаще всего происходит набор веса. Расскажем, как голодание и длительное недоедание сказывается на нашем организме. Обсудим популярные мифы (миф об отрицательной калорийности продуктов, о том, сколько килограмм можно сбросить за неделю и т.п.). 
   
   
5. Концепции питания от собаки Павлова до наших дней. Физиология и биохимия пищеварения, участие головного мозга в этих процессах. Современное видение проблемы
   2 акад. часа, лектор: Кондаков Сергей Эмильевич
   
   Рассмотрим основы физиологии, биохимии пищеварения и участие головного мозга в этих процессах. Обсудим популярные вопросы, связанные с питанием. Верно ли, что человек всеяден и можно есть все, только понемногу? Что будет, если питаться только растительной, или только животной пищей? Зачем нам пища, если можно намешать аминокислот, углеводов, жиров и принимать такие смеси из тюбиков? Что будет, если глотать кусками? Чипсы со вкусом бекона, творог с ароматом персика - что это для нашего организма? Существуют ли советы по питанию, которые подходят всем?  Расскажем о новом направлении, изучающем проявление микробиоты человека в реакциях на стресс, инфекциях, работе мозга и т.д. Остановимся на том, как попадающие вместе с едой красители, ароматизаторы, стабилизаторы, пестициды, стимуляторы роста, антибиотики и т.д. нарушают пищеварительные процессы, в результате чего остатки пищи начинают выступать в роли пищевых антигенов – веществ, опасных нашему организму и иммунитету.
   
   
6. Нарушения пищевого поведения от прошлого до наших дней
   4 акад. часа, лектор: Альтова Екатерина Петровна
   
   Углубимся в историю борьбы с лишним весом. Поговорим о пищевом поведении, о том,  как оно может нарушаться и почему. Разберем механизмы выбора любимых продуктов с точки зрения психологии и портрет личности, склонной к перееданию. Обсудим психосоматику лишнего веса, зависимость от еды, причины пищевых срывов, приступообразное переедание и способы нормализации отношений с едой.
   
   
7. Индивидуальная коррекция питания с помощью различных методов анализа
   2 акад. часа, лектор: Кондаков Сергей Эмильевич 
   
   Обсудим возможность создания индивидуальных диет (систем питания) на основе теории биосенсирования с помощью физико-химических методов анализа биологических жидкостей человека. Рассмотрим кровь как индивидуальный  биосенсор. 
   
   
8. Создание персонализированного рациона. Новое научное направление "цифровая нутрициология"
   2 акад. часа, лектор: Кондаков Сергей Эмильевич
   
   Рассмотрим конкретные примеры взаимодействия пищи с организмом. Покажем возможные физико-химические подходы для оценки этого взаимодействия. Попробуем самостоятельно составить индивидуальный рацион с различных точек зрения. Поговорим о новом научном направлении "цифровая нутрициология" и о том, чем нутрициология отличается от индивидуальных систем питания. Расскажем, как стать хорошим нутрициологом, понимающим пищевую химию.
   
   
9. Роль белков, жиров, углеводов, минеральных вещества, витаминов и воды в организме
   2 акад. часа, лектор: Альтова Екатерина Петровна
   
   Поговорим об элементах периодической системы Менделеева в организме. Ответим на популярные вопросы о белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах и воде.
   
   
   
10. Витамины, минералы и пищевые добавки
    2 акад. часа, лектор: Ле-Дейген Ирина Михайловна
    
    Узнаем, как подружиться с разными формами витаминов и пищевых добавок, разберемся с их видами и свойствами
    
    
11. Профилактика коррекцией рациона неинфекционных заболеваний человека (таких как ожирение, депрессия, болезни суставов, онкология, атеросклероз, гипертония, сахарный диабет и т.д.). Понятия пищевой дезадаптации
    4 акад. часа, лектор: Наталья Анатольевна Черевко
    
    Расскажем о достижениях современной науки, которые пришли на смену модным диетам. Эти достижения служат борьбе с такими неинфекционными заболеваниями человека, как атеросклероз, гипертония, ожирение, сахарный диабет, болезни суставов, депрессия, онкология и т.д. Первое достижение – это генетические исследования. Благодаря этим исследованиям мы можем получить информацию о предрасположенности к набору веса, особенностям его снижения, реакциях на пищу, рисках развития целиакии, сахарного диабета и других заболеваний. Второе достижение – это знания о том, как иммунная система контролирует пищеварение на всем протяжении желудочно-кишечного тракта. Будет рассмотрено, в каких случаях иммунная система будет отвечать хроническими реакциями системного воспаления. Поговорим о том, как сделать персональный рацион на основе исследований процессов взаимодействия иммунной системы с пищевыми антигенами, а также с оценкой генетических рисков.  Обсудим механизмы управления здоровьем, возрастом, успехом.
     
12. Подведение итогов
    Заключительный семинар-беседа. 
    2 акад. часа, ведущая: Альтова Екатерина Петровна
    
    Встреча с преподавателями, заключительный семинар-беседа, вручение сертификатов.
     
13. Дополнительная приглашенная лекция
    2 акад. часа, лектор: Розенштейн Марина Юзефовна,
    врач-диетолог, кандидат медицинских наук, основатель и главный специалист клиники «Immnohealth» в США, основатель и ведущий специалист "Иммунохелс Рус" (Москва).