О.Т. Касаикина, А.А. Голявин, Д.А. Круговов, З.С. Карташева, Л.М. Писаренко
Мицеллярный
катализ в окислении липидов
Реферат
Рассмотрены
особенности каталитического действия поверхностно-активных веществ (ПАВ) в
процессах окисления углеводородов и липидов. Показано, что гидропероксиды
(RООН), первичные амфифильные продукты окисления липидов, образуют с ПАВ
смешанные мицеллы {nПАВ-mRООН}, в которых происходит ускоренный
распад RООН, могут концентрироваться другие полярные компоненты – соединения
металлов, ингибиторы и т.д., что существенным образом влияет на скорость и
механизм окисления.
Полный текст статьи в формате PDF
Вестник Московского Университета.
Химия 2010, том 51, № 3, стр. 246-250
Copyright (C) Химический факультет МГУ, 2010
|