Факультативы

Персонализация питания
с точки зрения химии, психологии и иммунодиетологии

Лектор(ы):
Е.П. Альтова, С.Э. Кондаков

Дорогие друзья, приглашаем Вас на факультативный спецкурс, который состоится в осеннем семестре: "Персонализация питания с точки зрения химии, психологии и иммунодиетологии".

Целью реализации курса – является описание основных принципов, лежащих в основе современного подхода к персонализированному питанию, а также закономерностей, определяющих взаимосвязь питания с эмоциональным и физическим состоянием человека, а также с химией протекающих в организме процессов.

Процесс регуляции  нашего организма осуществляется с помощью нервной, эндокринной и иммунной системы. Курс рассматривает взаимосвязь работы этих систем с составом и выбором потребляемой пищи.

Курс посвящен ответам на такие популярные практические вопросы:

• как любой белок, попадающий в наш организм, воздействует на иммунную систему?
• какую роль  микробиота кишечника играет в развитии ожирения?
• к чему может привести пищевая дезадаптация в связи с огромным разнообразием новых продуктов и пищевых добавок?
•  какие механизмы стоят за выбором любимых продуктов?
• почему не хватает энергии, как перестать чувствовать себя все время уставшим?
• как создать свой персонализированный рацион?

Темы лекционных и семинарских занятий (36 часов)

1.  История трансформации питания человека и его борьбы с лишним весом: от прошлого до наших дней.

2.  Нарушения пищевого поведения, причины их появления, психосоматика лишнего веса. Портрет личности, склонной к перееданию.

3.  Механизмы выбора любимых продуктов с точки зрения психологии. Причины пищевых срывов, способы нормализации отношений с едой.

4.  Основы физиологии и биохимии пищеварения. Знакомство с иммунодиетологией.

5.  Применение физико-химических методов для обоснования индивидуальной коррекции питания  

6.  Создание персонализированного рациона. Новое научное направление "цифровая нутрициология".

7.  Определение энергоемкости питательных веществ и энергетического баланса организма. 

8.  Белки, жиры, углеводы – функции и свойства.

9.  Минеральные вещества, витамины, вода – как компоненты питания.

10.  Химия в пищевой индустрии.

Семинарские занятия (18 часов) будут проходить в виде представления докладов по выбранным темам и их дальнейшего обсуждения.

Примеры тем семинарских занятий:

1. Тяга к сладкому и роль хрома в организме

2. Аскорбиновая кислота и ее роль в организме.

Можно предложить свою тему.

Зачет будет выставлен по результатам выступления и участия в семинарских занятиях.

Проект по разработке курса "Персонализация питания с точки зрения химии, психологии и иммунодиетологии” - победитель грантового конкурса для преподавателей магистратуры 2022-2023 Стипендиальной программы Владимира Потанина.